Lokalne przepisy - Pierniczki Świąteczne

pierniczki świąteczne

Pierniczki na Święta Bożego Narodzenia

Podstawa piernika: przyprawy korzenne i miód

Osobistą określenie - „piernego” ciasta zawdzięczają dodatkom aromatycznych, korzennych przypraw.

Historia pierników

W związku z zawartością orientalnych przypraw pierniki były synonimem dobrobytu a wręcz luksusu oraz przepychu. W krajach hanzeatyckich był symbolem poważaniu bogatych „światowych” aglomeracji posiadających wstęp do wyrobów z całego świata. Pierniki były wypiekane w domach bogatych ludzi, jacy mogli sobie przyzwolić na użytkowanie zamorskich przypraw oraz bakalii oraz to w znacznej ilosci.

Wypróbowany prosty przepis na pierniczki bożonarodzeniowe

Pierniczki domowe upieczone według tego przepisu są miękkie tuż po upieczeniu (nie muszą leżakować by nadawać się do spozycia bez obawy o połamanie zębów) a co więcej zachowuja świeżośc przez wiele tygodni.

Składniki

  1. 250 g tłuszczu - margaryny czy masła
  2. 1 kg mąki
  3. łyżeczka sody
  4. przyprawy korzenne wg. uznania
  5. szklanka cukru
  6. szklanka miodu czy melasy czy mix - uwaga - im wiecej melasy ciasto będzie bardziej lepiej lepkie i może wymagac dodania mąki
  7. 3 jajka

Tłuszcz rozpuścic i wystudzić. Mąkę wymieszać z sodą. Połączyć wszytkie składniki i wyrobić ciasto.

Przepis jest tak perfekcyjny, że ciasto można przygotować:

bezpośrednio przed wycinaniem ciastek, nawet 48h wcześniej (czeka w lodówce) w lodówce lub możemy ciasto przygotowac kika dni lub tygodni przed pieczeniem i je zamrozić.

Pieczenie pierniczków

Ciasto wałkujemy - zależnie od preferencji na około bądź stuprocentowo cienko - zaleznie od określonej grubości trzeba będzie dobrać długość czasu pieczenia. Wycinamy najlepiej za pomocą foremek do ciasteczek, jeżel nie mamy foremek możemy poradzić sobie nożem lub szklanką.

Przygotowane pierniczki układamy na papierze do pieczenia.

Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180stopni Celsjusza w kategorii góra dół, jeżeli już wstawiamy trochę blach jednoczesnie trzeba prócz tegoż włączyc termoobieg. Cieniutkie pierniczki będą sie piekły 3-5 min grubsze trochę dłużej - jeżeli już nasz piekarnik trzyma przymioty na głównej partiii trzeba skalibrowac preferowany poziom wypieczenia ciasteczek do długosci czasu przebywania w piekarniku.

Po wyjęciu z piekarnika pozostawic na blaszcze ewentualnie gdy blacha będzie niezbędna na kolejną partię pierniczków zdjąć i rozłozyc płasko do ostygnięcia. Na płasko aby leżąc jedne na drugich nie zdeformowaly się.

Po wystudzeniu ozdabiać lukrami i posypkami.

pierniczki świąteczne
Pierniczki świąteczne

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.